【柚香金萱勇士豆抹】
被稱為「原住民威爾鋼」的樹豆,是原住民於山林間工作的能量補充必需品。樹豆的粗蛋白質含量高達
20%,並富含多種維生素、礦物質等,豐富的膳食維生素和礦物質,尤其是B群維生素;另外,還包括
氨基酸成分,例如蛋胺酸、賴胺酸和會讓人愉悅的色胺酸,這些成分都可補米麥含量的不足。
東南亞地區都使用樹豆代替大豆製作豆腐。
台大實驗林技術指導南投布農族的望美合作社,先將樹豆蜜漬,開發出符合現代人飲食習慣的奶醬與複
方果醬。
◎柚香金萱樹豆醬,以鮮奶熬煮花蓮瑞穗的柚香金萱,再與蜜樹豆水乳交融,無論是抹麵包、饅頭,配蘇
打餅,甚至拌在原味優格中,風味口感都十分迷人。
★食用方法:風味濃稠,茶香與奶味十足,極適合搭配麵包、饅頭